Пакеты для морозильной камеры толще обычных, поэтому вероятность их прокола или разрыва гораздо ниже, а также они разработаны для быть намного менее хрупким при замораживании. Мы обнаружили, что пакеты с ползунками легче загружать и запечатывать, несмотря на пикантные продукты, которые могут повредить застежки-молнии на других пакетах.

Мешки для хранения продуктов

А также потому, что пакеты Stasher менее гибкие чем пластиковые, сжать воздух из них немного сложнее.Чтобы получить как можно больше воздуха из пакета перед заморозкой, попробуйте толкнуть его о стол, прижать к телу или катить от основания к печать.

Липкая пленка для заморозки, безусловно, будет работать, но ее будет трудно найти; Сюзанна Дриссен, преподаватель в области пищевой науки в Университете Миннесоты, консультирует Glad Press ‘n Seal Freezer Wrap, которая на момент написания этой статьи была распродана в Интернете. Если у вас есть только обычная полиэтиленовая пленка, которая тоньше, используйте несколько слоев для лучшего качества.

Бумага для морозильной камеры — это не то же самое, что вощеная, мясная или пергаментная бумага: она имеет восковое или пластиковое покрытие с одной стороны, которое служит барьером для сохранения мясных соков, но не имеет покрытия снаружи, так что вы можете быстро составить содержимое, а также дату вне плана.

Прозрачные многоразовые полиэтиленовые пакеты

Эти прочные контейнеры из закаленного стекла хорошо складываются и не впитывают пятна. или ароматы. Они также безопасны для духовки, а также безопасны для морозильной камеры и посудомоечной машины, хотя Pyrex предостерегает от перемещения их прямо из холодного холодильника в горячую духовку для разогрева, поскольку резкое изменение температуры может привести к их поломке.

Дополнительный слой обеспечивает барьер между очень горячей решеткой и холодным стеклом, сводя к минимуму вероятность разрушения контейнера (и предотвращая разбрызгивание предметов по всей плите, если стекло ломается). Мы использовали этот метод для выпечки охлажденных пирогов, и у нас никогда не было проблем.

Контейнеры Glasslock имеют защитные крышки, которые защищают от протечек, но крышки также наносить стресс и беспокойство на край контейнеров, из-за чего стекло со временем может разбиться. Из недорогой пластиковой коллекции нам нравятся контейнеры Rubbermaid Take, Alongs Storage Space Set из 40 предметов, которые плотно закрываются и подходят для использования в микроволновой печи, хотя мы обнаружили, что они могут размягчиться в микроволновой печи во время размораживания.

“Если у вас есть контейнер для погружения, в котором вы снимаете пластиковую крышку, то эта внешняя крышка, возможно, не должна быть настолько плотной, как если бы она была сделана для холода”, – заявил Андресс. Мы также избегали бы пластиковых контейнеров для еды на вынос, которые могут оказаться слабыми в морозильной камере холодильника, а затем быстро треснуть или разбиться.

полиэтиленовые пакеты для еды

Пока попытка загрузки емкость как можно дольше, оставляя при этом достаточное свободное пространство для жидкостей, которые могут увеличиваться по мере их замерзания, особенно при использовании стеклянных емкостей, которые могут разбиться или испортиться. (Ниже у нас есть несколько предложений о том, сколько свободного места следует оставлять во всех типах контейнеров.) Вакуумирование ингредиентов — наиболее эффективный способ защитить их от расплавления в холодильнике.

Вакуумирование Более чистые запайщики вытягивают из пакета как можно больше воздуха, что помогает уменьшить потери в морозильной камере. «Помимо удаления воздуха из плана, они гораздо более превентивны, допуская передачу чего-либо [воздушного] с самим пластиком», — заявил Андресс. Мы запечатали гамбургеры и куски мяса с костями у 12 различных производителей для нашего руководства по лучшим герметикам для пылесосов, и почти все они вышли с незначительным ожогом морозильной камеры после нескольких месяцев в морозильной камере холодильника (хотя некоторые тесты все еще продолжаются).

Помимо контейнеров и пакетов, которые вы используете, то, как вы загружаете продукты, зависит от того, как они замерзают и оттаивают. Обледенение точек как можно быстрее очень важно для поддержания высокого качества: чем медленнее процедура, тем больше вероятность того, что будут образовываться более крупные кристаллы льда, что сделает продукты более сырыми или твердыми при повторном разогреве.

Другие источники о